В преддверии состязаний BALTNEWS.lt отыскал в Грузии мастера Сандро Беридзе. Он – один из волшебников приготовления кофе в стране, для которой напиток является неотъемлемой частью культуры.
— В Грузии кофе по популярности, наверное, превосходит даже воду. Сандро, расскажи о грузинских традициях приготовления кофе.
— В Грузии кофе пьют везде и всегда. Мы встаём, идём на кухню, чтобы заварить себе чашечку ароматного крепкого кофе. Когда мы идём спать – мы пьём кофе. Общаясь с друзьями, мы тоже пьём кофе.
У нас на кухне рядом с конфоркой стоит турка – вычищенная и готовая к процессу. Ни в одном старинном доме в Грузии ты не найдёшь новую турку – турка в доме передаётся из поколения в поколение. В такой турке кофе гарантировано вкусный. Кстати, в Грузию кофе пришёл из Турции, сегодня весь кофе тоже турецкий. Поэтому и готовим – в турке.
Когда я увидел, как пьют кофе европейцы – мама джан! Это ужас какой-то! Вы заливаете его просто кипятком – кто так делает? Он остаётся сырым. Кофе обязательно нужно варить.
Снимать пенку в чашку – это самое вкусное. Ему нужно дать вскипеть три раза и только на четвёртый можно заливать в чашку.
Ещё расскажу один маленький секрет, которым со мной поделилась бабушка. Чтобы кофе стал нежным, как руки молодой невесты, в него во время варки нужно добавить немножко соли и сахара. Тогда весь вкус кофе будешь чувствовать правильно. Бабушку этому секрету научил её дед — он был иранцем.
Знаешь, почему люди так любят приходить к Сандро пить кофе? Они приходят утром, в обед, вечером, даже ночью звонят: "Сандро, кофе хочу, умру!". Потому что Сандро с душой кофе готовит.
Каждую чашку я заряжаю энергией, заговариваю, чтобы у человека всё было хорошо. Если это утро – заряжаю на хороший день, если ночь – чтобы спал как младенец.
- На чемпионате по приготовлению кофе бармены даже будут соревноваться в рисунках на кофейной пенке. А в Грузии подобные мероприятия проходят?
— Я тебе так скажу: это у вас в Европе модно из всего соревнование устраивать.
Мы, грузины, не спешим жить. Мы любим сначала получить наслаждение, когда по чуть-чуть варим кофе, потом по чуть-чуть пьём. Мы можем часами его пить и общаться с друзьями, или просто наблюдать за птичкой.
В этом вся суть кофе – наслаждаться. А бегать быстрей-быстрей, чтобы успеть раньше налить его в чашку – это что такое? Только продукт переводят. А рисовать на кофе – это кто вообще придумал?
- Один известный итальянец.
— Бедные итальянцы. У них там бумага и краски в Италии закончились наверное, что на кофе рисуют? Надо им послать грузовик с бумагой — от души, пусть радуются.
А лучше пусть всей Италией к нам приезжают, мы их научим и кофе пить, и рисовать! Вы тоже к нам приезжайте – грузины научат радоваться жизни без всяких соревнований. Всех накормим, напоим и не только про кофе расскажем.
Грузинское гостеприимство – это особое, неповторимое искусство…
BALTNEWS.lt напоминает: в формате литовского чемпионата по приготовлению кофе зрители получат возможность узнать разные способы приготовления напитка, а на открытых семинарах все желающие смогут попробовать сами его приготовить.
Подписывайтесь на Baltnews в Яндекс.Дзен